得する人損する人の【サイゲン大介】で紹介された、水に浸けた安い乾麺とベーコンを使ったレシピ!

その中で紹介された、カルボナーラがすごくカンタンで驚きの裏ワザがいっぱい詰まっていたので、ご紹介!

このレシピのポイントは、なんと安い乾麺を水に浸けて使うこと!

これを使うと、高級店のような生麺のカルボナーラが出来る裏ワザなんです!

そして、干し椎茸の戻し汁で、まるでトリュフのような風味に!?

※2016年9月22日に放送された得する人損する人の【サイゲン大介】で紹介されたレシピです。


その他の得する人損する人レシピ一覧

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カルボナーラのレシピ

生麺カルボナーラ!得する人損する人の【サイゲン大介】で紹介されたレシピ!

ソースの材料

  • 卵 3個(全卵1、卵黄2)
  • パルメザンチーズ 25g
  • 昆布茶 小さじ1/4
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく 1かけ ※きざまなくてOK(包丁の腹でつぶす程度)
  • ブロックベーコン 50g
  • スモークチーズ 6g
  • 干し椎茸 1個(約5g)※水100ccで1時間戻した出汁 大さじ2

パスタ

  • 1.6ミリスパゲッティーニ 100g ※300ccの水で1時間漬ける
  • 塩 少々

トッピング

  • 黒コショウ 適量

作り方

下準備

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乾麺を保存袋に入れて、水300ccに1時間常温で放置しておく!また、干し椎茸1つに水を100cc加えラップをしたものを1時間置く!この戻し汁を使います。

1,6ミリは最低でも1時間浸ける

1,9ミリの場合は、1時間30分浸ける

卵(全卵1つ、卵黄2つ)とパルぺザンチーズと昆布茶を混ぜる

昆布茶には、うま味成分のグルタミン酸が!

そしてチーズにもグルタミン酸が含まれている!

フライパンにオリーブオイルを入れてにんにく、ブロックベーコンを入れて炒める

3のフライパンに、スモークチーズを加え、1で作っておいた干し椎茸の戻し汁を加える

スモークチーズを入れることで、ベーコンにくん製の香りがプラスされて安いベーコンが高級店の味に!

パスタを2分茹でる

4と5の両方の火を止めてパスタをソースのフライパンに加える

6に、1で混ぜた卵も加える

この時、余熱で麺と卵を混ぜるのが大事!

激しく混ぜるのがグッド!

皿に盛って黒コショウをふって完成!

水に浸けたパスタの保存期間

水に浸けたパスタの保存期間について、冷蔵庫に入れれば3日は保存可能だそうです!

水気を切って冷凍すれば1か月は保存可能

冷凍の場合は、通常の茹で時間にプラス30秒でOK!

最後に

得する人損する人の【サイゲン大介】で紹介された「カルボナーラ」のレシピをご紹介しました。

水に浸けて生麺を再現するなんて、さすがサイゲン大介ですね!

こんなに簡単にもちもちの生麺カルボナーラが出来ちゃうなんて嬉しいですね!


[9月22日]同日に放送の他レシピ

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