美メシハンバーグのビックリレシピ!

得する人損する人の【美メシヒーロー!ゴショクレンジャー】で紹介された、ハンバーグのレシピ!

その中で紹介された、美メシハンバーグがすごくカンタンで驚きの裏ワザがいっぱい詰まっていたので、ご紹介!

このレシピのポイントは、肉汁がぎゅっと詰まったふわっとしたハンバーグが作れる裏ワザ満載!

※2016年9月22日に放送された得する人損する人の【美メシヒーロー!ゴショクレンジャー】で紹介されたレシピです。


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美メシハンバーグのレシピ

美メシハンバーグ!得する人損する人の【美メシヒーロー!ゴショクレンジャー】で紹介されたレシピ!

ハンバーグの材料

  • 合いびき肉 200g
  • 卵 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 塩・コショウ 少々
  • ナツメグ 少々
  • サラダ油 大さじ1

ソースの材料

  • ケチャップ 大さじ3
  • ソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 味噌 小さじ1

付け合わせの材料

  • ニンジン 1/2個
  • ジャガイモ 1個
  • ベビーリーフ 1/4袋

ハンバーグの作り方

合いびき肉に塩・コショウとナツメグを入れて混ぜる

最初に肉だけを混ぜると割れにくいハンバーグが出来る!

卵とみじん切りにした玉ねぎを入れて粘りが出るまでこねていく

空気を抜きながら、ハンバーグの形を整える

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肉だねを冷蔵庫で30分冷やす

手の温度で肉の脂が溶けてしまい肉汁が逃げやすい状態!

なので、焼く前に一度冷蔵庫で寝かせることで肉の脂が固まり肉汁の漏れを防ぐことが出来る!

30分後、冷蔵庫から肉だねを取り出して、中火で焼き始め、ひっくり返してからはフタをして弱火でじっくり焼いていく

熱々にしたフライパンに白身が広がらないように、低い位置から卵を入れる

白身が固まってきたら、弱火でじっくり焼いていく

この時、水を入れずフタはしない!

水を入れてフタをしてしまうと、水蒸気で火が通り過ぎて膜が張り白く濁ってしまう。

付け合せのジャガイモはシャトー切りにしてゆでる

シャトー切りとは

ジャガイモをくじ状にカットして、角を取りながら楕円形に整えていく切り方!

お皿にベビーリーフを盛り付け、全ての食材を盛り付けて完成!

最後に

得する人損する人の【美メシヒーロー!ゴショクレンジャー】で紹介された「美メシハンバーグ」のレシピをご紹介しました。

ハンバーグを焼く前に、冷蔵庫で冷やすというのは、驚きですね!

これで、ふっくらとした肉汁たっぷりのハンバーグの完成!


[9月22日]同日に放送の他レシピ

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