美メシハンバーグのレシピをご紹介!

今回はあのニュースで得する人損する人の【美メシヒーロー!ゴショクレンジャー】で紹介された、ハンバーグのレシピをご紹介します。

2016年9月22日に放送された得する人損する人の得損ヒーロー「美メシヒーロー!ゴショクレンジャー」が紹介していた美メシハンバーグのレシピです。

この料理のポイントは、肉汁がぎゅっと詰まったふわっとしたハンバーグが作れる得ワザ満載!


その他の得損レシピ一覧

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美メシハンバーグのレシピ

美メシハンバーグ!得する人損する人の【美メシヒーロー!ゴショクレンジャー】で紹介されたレシピ!

今回の得損ヒーローは、「美メシヒーロー!ゴショクレンジャー」です。

なんと、お笑い芸人!

お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんは、調理師免許を持つ芸人さんなのです。

このヒーローは味だけでなく見た目も美しい料理を披露してくれます!

ハンバーグの材料

  • 合いびき肉 200g
  • 卵 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 塩・コショウ 少々
  • ナツメグ 少々
  • サラダ油 大さじ1

ソースの材料

  • ケチャップ 大さじ3
  • ソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 味噌 小さじ1

付け合わせの材料

  • ニンジン 1/2個
  • ジャガイモ 1個
  • ベビーリーフ 1/4袋

ハンバーグの作り方

合いびき肉に塩・コショウとナツメグを入れて混ぜる

最初に肉だけを混ぜると割れにくいハンバーグが出来る!

卵とみじん切りにした玉ねぎを入れて粘りが出るまでこねていく

空気を抜きながら、ハンバーグの形を整える

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肉だねを冷蔵庫で30分冷やす

手の温度で肉の脂が溶けてしまい肉汁が逃げやすい状態!

なので、焼く前に一度冷蔵庫で寝かせることで肉の脂が固まり肉汁の漏れを防ぐことが出来る!

30分後、冷蔵庫から肉だねを取り出して、中火で焼き始め、ひっくり返してからはフタをして弱火でじっくり焼いていく

熱々にしたフライパンに白身が広がらないように、低い位置から卵を入れる

白身が固まってきたら、弱火でじっくり焼いていく

この時、水を入れずフタはしない!

水を入れてフタをしてしまうと、水蒸気で火が通り過ぎて膜が張り白く濁ってしまう。

付け合せのジャガイモはシャトー切りにしてゆでる

シャトー切りとは

ジャガイモをくじ状にカットして、角を取りながら楕円形に整えていく切り方!

お皿にベビーリーフを盛り付け、全ての食材を盛り付けて完成!

このハンバーグレシピのスゴイ得ワザまとめ

最初に肉だけ混ぜる

肉だねを作る時に、最初に肉だけを混ぜると割れにくいハンバーグが出来る得ワザ!

肉だねを冷蔵庫で寝かせてから焼く

ハンバーグを焼く前に肉だねを冷蔵庫で30分ほど冷やしてから焼くと肉汁が逃げずジューシーなハンバーグが完成する得ワザがあり!

理由

肉だねを混ぜる際に手の温度で肉の脂が溶けてしまっているため、この状態で焼くと肉汁が逃げてしまう。

しかし、冷蔵庫で冷やすことで肉の脂が固まり肉汁が逃げにくくなる!

目玉焼きは水とフタはNO!

目玉焼きを焼くときに、水を入れてフタをすると水蒸気で卵に火が通り過ぎてしまうため膜が張り白く濁ってしまう。

鮮やかな色合いや濃厚な味にするには目玉焼きを焼くときに水を入れない。そしてフタもしない!

最後に

今回は、得する人損する人の【美メシヒーロー!ゴショクレンジャー】で紹介された「美メシハンバーグ」のレシピをご紹介しました。

青黄赤白黒の食材を使い見た目も味も素晴らしいハンバーグを紹介してくれました。

来客時などに、こんな素敵な料理がさっと作れたらカッコイイですね!

それに、ハンバーグを焼く前に冷蔵庫で冷やすというのは驚きでした。

これで、ふっくらとした肉汁たっぷりのハンバーグの完成です!


[9月22日]得損同日に放送の他レシピ

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